Das Dorf
Das Dorf
Fontanellato ist der Ortsname von „Fontana lata“, was große Quelle bedeutet, so genannt, weil das Dorf in der sogenannten Bassa Parmense liegt, nur 5 km von der Via Emilia entfernt, zwischen den Flüssen Taro und Stirone. Die Umgebung ist typisch für die „niedrige“ Poebene, mit ausgedehnten Feldfrüchten und Quellen oder Austritten, die von unterirdischen Wassern gespeist werden, die in beträchtlicher Tiefe unter einer undurchlässigen Tonschicht fließen. Diese Quellen treten an die Oberfläche und bringen klares Wasser hervor, das besondere klimatische Bedingungen schafft und verschiedene Kanäle speist, darunter den Wassergraben, der die Rocca Sanvitale von Fontanellato umgibt.
Die Geschichte
Die Ursprünge von Fontanellato reichen bis in die prähistorische Zeit zurück: Sie sind mit der terramare-Siedlung von Castellazzo verbunden, die zwischen 1888 und 1895 bei den Ausgrabungen von Luigi Pigorini entdeckt wurde. Er fand mehrere Siedlungen aus der mittleren und späten Bronzezeit (1600-900 v. Chr.), die auf Pfählen errichtet und von einem regelmäßigen Graben umgeben waren; sie wurden von einheimischen Bevölkerungen bewohnt, die sich der Jagd und Viehzucht widmeten. Im 10. Jahrhundert wurde eine erste Befestigung langobardischen Ursprungs errichtet, die sich später zu einem echten Castrum entwickelte, das ab 1124 der Familie Pallavicino gehörte und wahrscheinlich ausschließlich militärischen Zwecken diente. Erst gegen Ende des 14. Jahrhunderts, mit dem Übergang des Besitzes an die Familie Sanvitale, begann der Prozess der Entstehung des heutigen Stadtzentrums von Fontanellato.
Die Wirtschaft
Die Wirtschaft des Ortes basiert auf der landwirtschaftlichen Produktion, die sich auf Getreide, Futterpflanzen und Tomaten spezialisiert hat; der Anbau wird durch besonders fruchtbare und bewässerte Böden sowie durch einen hohen Mechanisierungsgrad begünstigt. Ebenso fördert die Milchproduktion den Bereich der Lebensmittelindustrie, insbesondere der Käseherstellung mit Betrieben für Parmigiano Reggiano und Wurstwaren.
Die Küche von Fontanellato
Typisch für dieses Gebiet sind vor allem die Wurstwaren, der Culatello und die gekochte Schulter, sowie die Tortelli mit Kräutern und Kürbis. Zu den typischen Gerichten zählen außerdem: Reisbombe mit Tauben, Reis nach Parmigiana-Art, Anolini und Cappelletti, Kutteln nach Parmigiana-Art, gebratene Ente und Perlhuhn, Hase in Salmì, Kaninchen nach Jägerart, Scaloppine nach Parmigiana-Art, Obstkuchen und Zabaione.
Im Jahr 2004 erhielt die Stadt die Auszeichnung CittàSlow, basierend auf Indikatoren wie städtischer Qualität, Infrastruktur, Gastfreundschaft, Aufwertung typischer Produkte und der Weingastronomie. Heute ist Fontanellato auch Träger der Orangen Flagge des Touring Club Italiano, Stadt der Kunst und Kultur, Sitz des Circuito Castelli del Ducato di Parma e Piacenza und gehört zu den schönsten Dörfern Italiens.
Gesamtbevölkerung: 7.095 (am 30. November 2025)
Höhe: 46 m ü.d.M.
Fläche: 53,9 km²
Ortsteile: Albareto, Cannetolo, Casalbarbato, Ghiara, Ghiara Sabbioni, Grugno, Parola, Paroletta, Priorato, Rosso, Sanguinaro, Toccalmatto