Le Pays
Le Village
Fontanellato est le toponyme de « Fontana lata », c’est-à-dire grande fontaine, ainsi nommé parce que le village se situe dans la soi-disant Bassa Parmense, à seulement 5 km de la via Emilia, entre les rivières Taro et Stirone. L’environnement est celui typique de la plaine du Pô « basse », avec de vastes cultures extensives et des fontanili ou résurgences, alimentés par les eaux souterraines qui coulent à de grandes profondeurs, recouvertes d’une couche imperméable de sol argileux. Ces sources émergent à la surface en apportant des eaux limpides qui créent des conditions climatiques particulières et alimentent divers canaux, dont le fossé qui entoure la Rocca Sanvitale de Fontanellato.
L'histoire
Les origines de Fontanellato remontent déjà à la préhistoire : elles sont liées à l'installation terramare de Castellazzo, découverte entre 1888 et 1895 lors des fouilles de Luigi Pigorini. Il découvrit plusieurs établissements de l'âge du Bronze Moyen et Final (1600-900 av. J.-C.) fondés sur des pilotis et entourés d'un fossé régulier ; ils étaient habités par des populations indigènes dédiées à la chasse et à l'élevage du bétail. Au Xe siècle, une première fortification d'origine lombarde fut construite, qui devint par la suite un véritable castrum appartenant à la famille Pallavicino à partir de 1124, probablement à des fins uniquement militaires. Ce n'est qu'à la fin des années 1300, avec le passage de la propriété à la famille Sanvitale, que commença le processus de création du centre urbain aujourd'hui connu sous le nom de Fontanellato.
L’économie
Le village fonde son économie sur la production agricole spécialisée dans les céréales, les fourrages, les tomates ; la culture est favorisée par des terres particulièrement fertiles et irriguées, ainsi que par une forte mécanisation du travail. De même, la production de lait alimente le secteur de l'industrie alimentaire, en particulier laitière, avec des établissements de Parmigiano Reggiano et des salaisons.
La cuisine de Fontanellato
Les spécialités de ce territoire sont surtout les charcuteries, le culatello et l'épaule cuite, ainsi que les tortelli, aux herbes et à la courge. Parmi les plats typiques figurent également : bombe de riz aux pigeons, riz à la parmesane, anolini et cappelletti, tripes à la parmesane, canard et pintade rôtis, lièvre en civet, lapin à la chasseur, escalopes à la parmesane, tartes aux fruits et sabayon.
En 2004, la ville a reçu la reconnaissance de CittàSlow, sur la base d'indicateurs tels que la qualité urbaine, les infrastructures, l'hospitalité, la valorisation des productions typiques et de l'œnogastronomie. Aujourd'hui, Fontanellato est également Pavillon Orange du Touring Club Italien, Ville d'Art et de Culture, siège du Circuit des Châteaux du Duché de Parme et Plaisance, et fait partie des Plus Beaux Bourgs d'Italie.
Population totale : 7 095 (au 30 novembre 2025)
Altitude : 46 m s.n.m.
Superficie : 53,9 km²
Hameaux : Albareto, Cannetolo, Casalbarbato, Ghiara, Ghiara Sabbioni, Grugno, Parola, Paroletta, Priorato, Rosso, Sanguinaro, Toccalmatto